domingo, 27 de março de 2011

Beringela à Parmeggiana ou Beringela à Parmegiana ou Berinjela à Parmeggiana

Beringela à Parmeggiana ou Beringela à Parmegiana ou Berinjela à Parmeggiana
(vamos deixar o nome da receita uma coisa assim... interativa, tá? você dá à ela o nome que quiser... olha que lindo e democrático? =)



Eu tive uma semana louca e o reflexo disso foi uma alimentação...er... estranha, por assim dizer. Muito Cup Noodles e uma overdose indesejada de carne (churrascarias e mais churrascarias). Daí, já viu... me deu aquele bom e velho banzo de carne, que aliás sempre me faz lembrar porque diabos eu ainda não parei com ela de vez. 

Anyway, vegetarianismo ou não à parte, o fato é que eu precisava de uma comidinha fresca, leve e, o principal, que não tivesse carne (da qual eu ainda estou enjoada, cruzes). Daí saiu essa parmegiana, tão simples e tão saborosa, principalmente para uma tarada por beringela como eu... hohoho! 

É super fácil, que ver? Me acompanha...



1. Corte as rodelas de beringela (ou berinjela, você decide) e coloque-as de molho em água com sal...
2. Pique tomates maduros sem pele e sem semente em cubinhos pequenos (viram que eu fiquei com preguiça de tirar a pele, né? rá!)...
3. Esquente uma grelha ou frigideira com um fio de azeite e disponhas as rodelas de beringela que você já tratou de secar com um papel toalha...
4. Grelhe-as dos dois lados...
5. Leve as fatias já grelhadas para secar em papel toalha...
6. Numa frigideira, doure a cebola picada com azeite (ih! esqueci de avisar para picar uma cebola miudinha né?)...
7. Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta (eu usei louro também) e cozinhe ligeiramente até o tomate ficar macio, mas não é pra fazer molho, ok?...
8. Em uma travessa ou assadeira, disponha as rodelas de beringela grelhada...
6. Por cima, uma camadinha do tomate...
7. Depois, mussarella picada ou ralada (ou outro queijo de sua preferência - eu usei a light pq né, tá feia a coisa por aqui... hohoho)...
8. Agora, coloque umas folhinhas de manjericão, um pouquinho de orégano ou tempere com a ervinha que lhe apetecer...
9. Comece tudo de novo... beringela...
10. ... tomate, queijo e assim por diante...
11. Finalize com tomate e queijo e...
12. Leve ao forno médio pré-aquecido até terminar o cozimento e o queijo derreter!

Delícia, viu? ;)

Leques de beringela # 2





Quando uma receita é boa é assim mesmo - e dá-lhe repeteco!
Para rechear os leques de beringela (mini) desta vez eu usei uma pasta de azeitonas pretas (azeitonas pretas picadinhas + azeite + alho amassado), tomate e manjericão - quase igual a primeira versão, mas um pouco diferente por conta das azeitonas, que deram um sabor delícia. 

Ainda estão na minha lista algumas variações: com alho poró, com aliche, e talvez até quem sabe, com aquelas alcachofras em conserva que estão dando pinta no meu armário, além da versão com abobrinha da Lena, que eu também fiquei super afins.

Leque de Batatas




Olha aqui o meu leque de batatas, o meu recheio foi apenas calabresa fininha e queijo prato, fiz a caminha com tomate cebola e molho, coloquei as batatas recheadas e reguei com azeite, nessa hora já coloquei o queijo ralado que eu amo, cobri com o papel alumínio e levei ao forno... ficou assim, linda e gostosa eu amei e meu marido tbm
Renata Lucena




Faby, fiz aquela sua receita MARA de leque de batatas. Só não usei pimentão pq no dia, meus pimentões estavam horrorosos!!
Fiz um refogadinho de lingüiça mista beeem picadinha com alho e cebola igualmente beeeem picadinhos. Coloquei meus temperos secos enquanto tudo fritava num pouco de azeite dos bãos e pinguei um tantinho de nada de molho de tomate. As batatas com a casca, devidamente lavadas, foram fatiadas até quase o final, com um espaço de quase um dedo entre as “cortadas” conforme sua dica. Ao refogado de lingüiça, após esfriar, misturei tomates maduros em cubos pequenos. Feito isso, fui para a parte mais chatinha da receita viu? Que é colocar o recheio dentro dos cortes. Aff. Lendo a receita no RL, pareceu fácil, mas não sei se foi porque eu tava sem a prática, mas as duas primeiras batatas eu penei... Na última já estava tinindo ao rechear. Acomodei-as numa forma previamente forrada de molho de tomate (que eu já tinha preparado na geladeira da noite anterior) e salpiquei cubos de queijo de minas sobre as batatas. Cobri com papel alumínio e foi pro forno por mais ou menos uma hora (demooooraaa, né?). Retirei o papel, furei com o garfo pra sentir a textura e salpiquei manjericão desidratado (porque não tenho uma hortinha na minha cozinha... Snif!) e voltei pro forno por mais uns quize minutinhos ou até que os vizinhos começassem a tocar minha campanhinha pra vir jantar aqui.

sábado, 26 de março de 2011

Casa de ovo de páscoa



INGREDIENTES
Trufa crocante com frutas vermelhas:
- 500g de chocolate branco nobre
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de glucose
- 2 a 3 colheres (sopa) de pasta de frutas do bosque
- ½ xícara de crocante de frutas vermelhas

Decoração:
- Formas de ovos de páscoa com silicone (3 partes)
- Confeitos diversos
- Corante para chocolate na cor desejada
- Forminha de chocolate de acetato barra de chocolate para o telhado

Colinha comestível:
- 100g de cobertura de chocolate ao leite
- Gotas de qualquer bebida ou essência
MODO DE FAZER
Derreter o chocolate e acrescentar os demais ingredientes, deixa gelar por pelo menos 2 horas antes de utilizar.

Modo de fazer:
Derreter a cobertura e colocar as gotinhas da bebida até ficar um creme homogêneo, não tem medida para a bebida, coloque até que ela fique uma pasta.

Faça as 2 partes do ovo de páscoa na cor desejada, decore como desejar e coloque o telhadinho de chocolate e cole com a colinha comestível.
Pode fazer florzinha de açúcar para enfeitar, o que quiser.Fonte tv Gazeta Programa Mulheres

Torta Suflê de berinjela

INGREDIENTES
Ingredientes recheio de berinjela:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho seco picado
- 1 cebola médias picada
- 2 berinjelas médias sem casca, cortadas em palitos finos untadas com azeite
- pimenta dedo de moça fresca ou seca a gosto
- 2 colheres (sopa) de orégano seco temperado
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas (espremidas) bem picadinhas
- ¼ xícara (chá) de salsa picada
- sal a gosto

Ingredientes primeira massa:
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de água
- 1 lata de creme de leite
- 100ml de leite
- 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 500g de queijo fresco esmagado grosseiramente com garfo.

Ingredientes segunda massa:
- 3 gemas batidas com 1 colher (chá) de água
- 3 claras
- 1 xícara (chá) de leite
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100ml de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Queijo ralado a gosto para polvilhar
MODO DE FAZER
Modo de preparo recheio de berinjela:
Aqueça o azeite e doure levemente o alho, junte a cebola e refogue rapidamente, acrescente a pimenta dedo-de-moça, o orégano, as azeitonas e refogue por uns 3 minutos. Junte a berinjela e tempere a gosto.
Deixe refogar em fogo baixo por mais cinco minutos.
Reveja o sal e acrescente a salsa. Reserve. Aplique frio.

Modo de preparo primeira massa:
Bata em liquidificador os ovos com a água por alguns segundos, junte o creme de leite, o leite, a farinha e o sal e bata por 1 minuto.
Coloque em travessa e junte delicadamente o queijo fresco esmagado e o recheio de berinjela reservado, já frio. Reserve.

Modo de preparo segunda massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada.
Coloque por cima a primeira massa reservada, despejando com uma concha sobre uma colher, bem delicadamente, para não movimentar a massa já na assadeira.
Polvilhe queijo ralado a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Dica:
Substitua a berinjela por espinafre, brócolis, presunto, palmito, ou pelo ingrediente que quiser!

Torta de damasco

INGREDIENTES
- 200 g. de amêndoas
- 50 g. de tâmaras secas s/caroço.

Recheio:
- 350 g. de damasco seco
- 25 g. de gengibre descascado
MODO DE FAZER
Deixar as tâmaras de molho em água filtrada por 8 horas. Escorrer e processar até obter uma pasta homogênea.
Processar as amêndoas até obter uma farofa grossa.
Misturar as amêndoas e as tâmaras e espalhar em forma para tortas de aro removível.
Modo de fazer recheio:
Deixar os damascos de molho em água filtrada por 8 horas. Escorrer o Damasco e processar com o gengibre até obter uma pasta.
Rechear a base e enfeitar com fatias de damasco e folhas de hortelã.

Rendimento: 8 pedaços









Crie glitters aqui!

Leques de beringela





Quando eu achava que já tinha provado minha amada beringela de todas as formas possíveis, eis que encontro essa receita no verso de uma caixinha de caldo de legumes. 
Fiz minhas adaptações e o resultado foi uma receita divina. Simples, fácil, rápida e deliciosa - não é tudo que a gente quer de uma receita? =)

A idéia é ter uma beringela assada em formato de "leque" e para isso basta você usar uma beringela pequena e cortá-la ao meio (no sentido do comprimento). Em cada metade você vai fazendo fatias, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo. No meio de cada fatia é só colocar uma rodela de tomate e ir montando os leques, que irão para o forno em uma assadeira forrada com fatias de cebola. Antes porém, a receita manda acrescentar caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água, azeitonas picadas, orégano e azeite. Eu fiz bem parecido, mas substituí as azeitonas por alcaparras e acrescentei ainda alguns dentes de alho inteiros. Caprichei no orégano e no azeite e coloquei, por minha conta, pimenta calabresa. Cobri com mais cebola em fatias, coloquei o papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido por quase 1 hora. Depois, foi só remover o alumínio, regar com mais azeite e deixar secar um pouco.



Esse negócio é tão bom, mas tão bom, que eu já tenho um objetivo urgente: repetir a receita usando também mussarella de búfala e manjericão entre as fatias.

Pudim de abacaxi da Vovó



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Reproduzir receita de vó é sempre um grande desafio principalmente porque vó, pra mim, está totalmente ligada à memória afetiva, aquele sentimento gostoso que só quem tem uma avó carinhosa pode saber o que é. Foi por isso que eu senti um medinho quando meu marido fez um pedido nostálgico para a ceia - ele queria o pudim de abacaxi que avó dele fazia e que era uma das suas sobremesas favoritas. Para piorar, desde que sua avó morreu ele nunca mais tinha comido o doce. Ó a responsa!
Mas, quando a minha sogra me mandou a receita eu relaxei - não poderia haver nada mais simples de se fazer, exatamente como são as boas receitas de vó: fáceis, deliciosas e , porque não, até ingênuas.
O que me surpreendeu foi o sucesso da sobremesa, que virou a estrela da noite e trouxe para várias pessoas doces lembranças da infância. Tem coisa mais gostosa? E olha que eu nem sou a maior fã de gelatina do mundo... mas esse docinho, geladinho e nem tão doce assim, me agradou em cheio.

Para fazer o pudim de abacaxi da vovó você vai precisar de: 1 abacaxi médio ou grande, 6 xícaras de água, 1 xícara de açucar, 3 caixas de gelatina sabor abacaxi e 1 lata de creme de leite sem soro.
Preparar o pudim não não vai ter nenhum mistério, olha só...

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Pique o abacaxi em quadradinhos, coloque-o junto com a água e o açucar em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, contados depois que começar a ferver. Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina (o pó), mexendo sempre para misturar bem. Depois disso, coloque o creme de leite e continue mexendo para que dissolva bem. Coloque em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar um pouco, leve à geladeira e desenforme somente no dia seguinte.
O truque para desenformar é colocar a forma em uma travessa com água durante 5 minutos, para desgrudar.

O que vai acontecer é que a gelatina vai se separar do creme e ficar na camada de baixo da fôrma portanto, quando você desenformar o pudim terá uma bela "cobertura" de gelatina brilhante :)

Não é fácil? =)

sábado, 19 de março de 2011

BOLO FÁCIL DE FUBÁ

BOLO FÁCIL DE FUBÁ


Ingredientes:

1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de sal

Erva-doce a gosto

3 ovos batidos

Modo de Preparo

Bata os ovos como para omelete e reserve. Misture todos os ingredientes e, por último, junte os ovos. Coloque em uma forma média untada e enfarinhada, asse em forno moderado (180°C) por 30 minutos.



Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções