Boa Páscoa

Dia do Planeta Terra.

Uma Sexta Abençoada a todos

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Açúcar, o vilão

É desnecessário adoçar suco, leite ou a papa de frutas. A criança não tem o costume anterior, então, não vai sentir falta se você nunca usar (nem ninguém da família). Em festas de aniversário, nada de docinhos nem refrigerante para o bebê. O açúcar contribui para a obesidade: esse excesso de calorias é depositado no corpo em forma de gordura.
• Não use o doce como recompensa. Uma rotina organizada é que vai fazer a diferença.
• A primeira fruta que seu filho vai provar não precisa ser na forma de suco. A nova recomendação tem um motivo: quando você bate, fibras e nutrientes são perdidos. Comece pela papa de uma fruta naturalmente doce, como a banana. Por isso não substitua todas as frutas que ele precisa comer por dia por sucos.
Atenção: batida ou não, precisa ser consumida em até 30 minutos para não perder os nutrientes.

Fonte: http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI213976-10448-2,00-SEU+FILHO+VAI+COMER+BEM+A+VIDA+TODA.html

BARRA DE PROTEINAS CASEIRA

2 xícaras de aveia em flocos
2 xícaras farelo fino de aveia
2 xícaras de albumina(sabor chocolate)
1 xícara de clara de ovos
1 xícara de leite( a sua escolha)
1 xícara de farinha de trigo integral

misturem tudo numa bacia grande, depois untem uma forma e espalhem na mesma,
30 minutos no forno e ta pronto.
cortem em dez pedaços


cada barra em media tem 40 gramas de cabos e 30 de proteínas

Ótima semana

Frutas!

Todo mundo já sabe da importância (e delícia) de comer frutas todos os dias. Indispensáveis para nossa saúde (e bem estar,) são fonte de nutrientes e ricas em fitoquímicos.

Fitoquímicos são compostos bioativos encontrados principalmente em frutas e vegetais que, apesar de não serem considerados “nutrientes”, podem contribuir com alguns benefícios à saúde como atividade antioxidante, estimulo do sistema imunológico, desintoxicação, controle da pressão sanguínea...

Quer mais motivos para consumir frutas?!

Alto conteúdo de ÁGUA (mais de 80% do conteúdo total) = Contribui para a hidratação e eliminação das toxinas do nosso corpo;

Riquíssimas em FIBRAS solúveis = Ajudam a regular a função intestinal, controle de colesterol e glicemia e auxílio no emagrecimento;

Contêm ANTIOXIDANTES (principalmente as vitamina A e C) = Conferem proteção contra doenças cardiovasculares e câncer.

Lembrando sempre de optar por frutas da estação que, além de melhores preços, têm mais sabor e valor nutritivo potencializados e procurar por produtos orgânicos (já que a idéia é desintoxicar!).

O post da Katita sobre sucos já deu um caminho de como incluir as frutas no dia a dia. Às vezes fica difícil ter sempre uma frutinha à mão, mas um suquinho de fruta natural da lanchonete da esquina fica mais acessível e beeeem melhor do que aquele refrigerante.

E quando tiver um tempinho sobrando, por que não cortar algumas frutas e deixar em um pote na geladeira para ir “petiscando” enquanto assiste um filmezinho?!? (Só não esquece lá porque alguns nutrientes, como a vitamina C, podem ser perdidos facilmente)

Algumas idéias divertidas como o carpaccio de melancia com raspinhas de limão siciliano ou a maçã assada com nozes, banana assada com canela, terrine de frutas são ótimas maneiras de driblar a monotonia.

Além disso, podemos escolher as farinhas de frutas que, apesar dos estudos serem iniciais, já vêm ajudando muita gente. A farinha de maracujá, por exemplo, é feita da casca da fruta que é rica em pectina, uma das fibras solúveis que forma um gel no estômago, contribuindo para a saciedade e auxiliando na perda do peso. Só não vale achar que substitui as frutas de uma vez por que essas farinhas são fonte fibras e muitos dos nutrientes foram perdidos durante o processamento e para fazer o efeito certinho tem que beber muuuita água.

Eu fiz um fondue para esse verão! Coloquei umas frutas no palitinho e bati o iogurte com mel, polpa e farinha de maracujá. Se você quiser “empanar” na granola também fica uma delícia!



Para quem abusou nas festas de fim de ano, quer aproveitar o verão e está pensando no carnaval, a alimentação saudável é importante. Cuidado com as dietas de desintoxicação que restringem demais colocando a culpa toda em um grupo de alimentos e apresentam um milagre. Não é necessário sacrifício para eliminar as toxinas... uma alimentação com mais frutas, vegetais, nozes ou grãos integrais já vai dar conta do recado!

Misturinhas práticas

(foto:getty images)

Faz pouco tempo que conheci o trabalho da Nô Figueiredo, uma paisagista de São Paulo, além de muito bom gosto, a Nô dá sempre dicas ótimas. As misturas de adubos são dicas dadas por ela, perfeitas pra quem não tem muito tempo e prática nos cuidados com as plantas.

As misturinhas aqui devem ser aplicadas sempre em volta do vaso, misturadas de leve com a terra na superfície e logo em seguida deve-se fazer uma rega. Você pode manter tudo já misturado num potinho e usar a cada 3 meses.

Essa primeira mistura pode ser usada para vasos com folhagens e plantas floríferas após a floração:
3 colheres (sopa) de torta de mamona ou torta de algodão
1 colher (sopa) de farinha de ossos
1 colher (sopa) de uréia
8 colheres (sopa) de húmus de minhoca

A mistura toda dá para um vaso grande, tipo esses usados para frutíferas, para um vaso médio use a metade.

Essa outra mistura é para frutíferas ou outras árvores no solo e floríferas:
3 colheres (sopa) de farinha de ossos
1 colher (sopa) de torta de mamona
1 colher (sopa) de NPK 4-14-8
8 colheres (sopa) de húmus de minhoca

Para as árvores, faça uma vala em toda a projeção da copa (como um círculo com o diâmetro da copa), coloque o adubo espalhando pela vala, feche-a e regue em seguida. Para as floríferas, use da mesma forma que eu sempre falo para outras plantas, sem encostar no caule e regando sempre após a aplicação.

As misturinhas aqui devem ser aplicadas sempre em volta do vaso, misturadas de leve com a terra na superfície e logo em seguida deve-se fazer uma rega. Você pode manter tudo já misturado num potinho e usar a cada 3 meses.

Essa primeira mistura pode ser usada para vasos com folhagens e plantas floríferas após a floração:
3 colheres (sopa) de torta de mamona ou torta de algodão
1 colher (sopa) de farinha de ossos
1 colher (sopa) de uréia
8 colheres (sopa) de húmus de minhoca

A mistura toda dá para um vaso grande, tipo esses usados para frutíferas, para um vaso médio use a metade.

Essa outra mistura é para frutíferas ou outras árvores no solo e floríferas:
3 colheres (sopa) de farinha de ossos
1 colher (sopa) de torta de mamona
1 colher (sopa) de NPK 4-14-8
8 colheres (sopa) de húmus de minhoca

Para as árvores, faça uma vala em toda a projeção da copa (como um círculo com o diâmetro da copa), coloque o adubo espalhando pela vala, feche-a e regue em seguida. Para as floríferas, use da mesma forma que eu sempre falo para outras plantas, sem encostar no caule e regando sempre após a aplicação.

Bolo de maracujá e chocolate

(receita enviada por Joice Santini)



Queridas Rainhas,
estou enviando as fotos e receita do meu último bolo. Ficou muito saboroso. A combinação de chocolate e maracujá é perfeita.
Beijos e Feliz Natal a todas.

Massa bolo:
Bata bem 3 colheres (sopa) de manteiga com 2 xícaras (chá) de açúcar. Junte 3 gemas, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre) e 1 xícara (chá) de leite morno, sempre batendo. Misture levemente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirados e, por último, 3 claras em neve. Despeje em forma untada e leve ao forno médio, por aproximadamente 40 minuto.

Recheio de chocolate branco com maracujá:
Em uma tigela de vidro misture: 200g de chocolate branco picado e 1 caixinha de creme de leite. Leve ao micro-ondas por 30 s. Mecha até derreter. Acrescente 1 xícara de suco de maracujá concentrado e 2 colheres (chá) de gelatina incolor e sem sabor. Misture bem e leve a geladeira.

Recheio de chocolate escuro:
Leve ao fogo ½ lata de leite condensado, 1 e ½ lata de leite e 2 colheres (sopa) amido de milho. Quando engrossar, retire do fogo e junte 120g de chocolate amargo ralado e 1 caixinha de creme de leite. Misture vigorosamente até derreter o chocolate e incorporar tudo. Cubra com filme plástico para não criar película sobre o creme. Empregue frio.

Merengue italiano:
Leve ao fogo ½ xícara de água, 1 e ½ x+içara de açúcar refinado até ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve firme e junte a calda quente de uma única vez. Bata até esfriar.
Calda de maracujá para decoração:
Leve ao fogo até engrossar: ½ xícara de suco de maracujá concentrado, 2 colheres (chá) de amido de milho e 1 e ½ colher (sopa) de açúcar. Aplique frio.

Montagem do bolo:
Corte o bolo depois de frio em três camadas. Na primeira camada que ficar no prato molhe com ½ xícara de achocolatado frio. Cubra com o recheio de chocolate escuro. Coloque a segunda camada do bolo e cubra com o creme de chocolate branco com maracujá. Se achar necessário envolva o bolo com uma fita de acetato ou papel alumínio para conter os recheios. Cubra com a última camada do bolo. Leve a geladeira por duas horas.
Empregue o merengue italiano e decore com a calda de maracujá e sementes. Eu coloquei morangos e um pouco de chocolate branco picado.
O suco de maracujá, eu fiz. Bati a polpa no liquidificador e coei em uma peneira bem fininha. Reservei um pouco da semente para decorar.

Espero que gostem!!

Um mundo de sabores

Entre as muitas dúvidas que me chegam todos os dias por e-mail, uma é bastante frequente: o tempero. Para quem está se iniciando na cozinha, um simples "sal a gosto" já faz tremer. A gosto? Como assim? Quanto é isso? O medo de salgar a comida ou de transformá-la no que se costuma chamar (às vezes injustamente) de "comida de hospital", a quantidade e o tipo de pimenta que pode ser usado nesse ou naquele prato, e ainda o uso (ou não) das muitas especiarias (hoje acessíveis a qualquer mortal que goste de uma boa alquimia culinária) estão entre os principais temores de quem começa a cozinhar.

Minha resposta para esse tipo de dúvida é quase sempre a mesma: o "seu" tempero é você quem vai descobrir. E, acredite, o "sal e pimenta a gosto" é só o comecinho dessa descoberta, que vai do quarteto sagrado e que não pode faltar jamais em nenhuma cozinha — alho, cebola, sal e pimenta — até sabores nunca antes provados e nomes como cardamomo, cúrcuma, kummel, zimbro, páprica, que não fazem parte do cotidiano da sua cozinha, mas que certamente podem agradar a seu paladar — bastando apenas que você deixe o medo de lado e comece, aos pouquinhos, a desvendá-los.

A quantidade de sal você vai descobrir com o tempo e pode até ser que, até chegar lá, você salgue um ou outro prato, mas isso não pode ser motivo para você desistir! Para não correr esse risco, coloque sal aos poucos e prove, sempre! Lembre-se de que alguns outros ingredientes, quando agregados à receita, podem fazer com que ela peça uma quantidade menor de sal — alcaparras, bacon, azeitonas, molho de soja, queijos como parmesão... todos esses são ingredientes que já têm ou que acentuam o sal de um prato. Então, vá com calma... e se for para "pecar", que seja pela falta e não pelo excesso.

A mesma "regrinha" pode ser aplicada ao uso das especiarias. Se você não tem o costume de usá-las, comece aos poucos. Na hora de escolhê-las coloque o seu olfato para funcionar — afinal, desde a Antiguidade elas são usadas para despertar os sentidos, e o olfato sem dúvida é um dos maiores beneficiados com seu uso:

— Cravo, canela e gengibre já são velhos conhecidos da culinária brasileira, mas... quem disse que eles só servem para doces? Vários tipo de carne, principalmente as suínas, ficam deliciosas quando combinadas com esses ingredientes. Experimente adicionar uma pitadinha de canela no tempero do seu lombinho ou ralar um pedaço de gengibre na sua salada de tomates — você vai se surpreender com os sabores.

— Pimentas existem para todo tipo de paladar e, pode acreditar, existe sim pimenta fraquinha que tem apenas a finalidade de realçar algum outro sabor do prato. Comece por elas e, com o tempo, não deixe de investir em um moedor para grãos — depois de usar uma pimenta moída na hora, é bem provável que sua percepção sobre ela mude bastante, e para melhor.

— Curry, açafrão, páprica...nem só de peixes e carnes se faz um prato com eles. Sabe aquele seu refogadinho de legumes? Pois bem, saiba que uma pequena colher de curry pode transformá-lo em um prato delicioso, que vai quebrar completamente a monotomia da comida do dia-a-dia.

E há muito mais para descobrir! Uma boa dica é comprar as especiarias sempre em pequenas quantidades e conhecer primeiro o sabor de cada uma individualmente, saber a que vocês gosta mais, entender a quantidade ideal em cada receita (não é porque você usou a canela que o prato todo só pode ter o gosto dela, viu?) e depois, com mais confiança, se aventurar no uso combinado de várias delas.

Então, meu conselho não poderia ser outro... Descubra seus sabores preferidos, ache a fórmula que dá certo na sua casa, que agrada a sua família e não tenha nunca medo de experimentar! Afinal, só não erra quem não tenta, certo? ;)

***

Texto elaborado para o jornal Zero Hora de Porto Alegre.

Nega Maluca com Calda de Nutella e Morangos

Tenho um dia cheio hoje na rua, mas como o lindo do Kim Marley, coleguinha de Bento, vem passar a tarde, o jeito foi acordar com as galinhas para garantir um lanche para eles se lambuzarem à tarde.

A Nega Maluca do meu tempo tinha café na massa e aquela caldinha rala qe ficava crocante quando esfriava, sabe como? Uma loucura, mas eu perdi a receita. Daí que sai lendo várias receitas, inclusive duas aqui do nosso arquivo de comadres, uma do Receitas CRaudia, outra da Dona Benta, e cheguei aqui nesta para aproveitar a nutella e os morangos da geladeira.

Na batedeira, 2 ovos peneirados e 1 xícara de açúcar (usei demerara) por 5 minutos; depois soma-se 1 xícara de óleo (usei canola) e 1 xícara de chocolate em pó (fui dos Frades); bate mais 3 minutos; depois 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento; bate mais uns 3 minutos, e por fim, soma-se 1 xícara de leite fervente. Uma vez tudo bem misturadinho, deita-se em forma untada e enfarinhada e leva-se ao forno médio pré-aquecido por coisa de 15 a 20 minutos (pelo menos no meu forno). Enquanto ele esfria, faça a seguinte calda: 200g de nutella + 100g de creme de leite + 6 morangos maduros amassados com um garfo (para ficar os pedacinhos), tudo em fogo baixíssimo até derreter e homogeneizar.

Desenforme o bolo, cubra com a calda, decore com morangos e volte para raspar a panela da calda! =)



Hum, isso ficou muito bom. Veja mais duas negas malucas promissoras, da comadre Angela Cristina, também para o seu filho, e a versão power da comadre Dani Zavadzski.

E esse nome ótimo? Nega Maluca? =)

O segredo das regas

O erro mais comum na jardinagem é pesar a mão na hora das regas. As plantas morrem muito mais por excesso que por falta de água.

Quando a gente fala em não encharcar a terra, deve-se deixá-la levemente úmida, sempre aparecem as dúvidas. Pra ter certeza, o melhor é encostar o dedo na terra do vaso, se sair sujo, com um pouco de terra grudada, é provável que a terra esteja levemente úmida. Deixe a rega para outro dia...

Na hora de regar não adianta só borrifar água por cima do vaso, tem que jogar água com regador, até sair um pouco pelo buraco do vaso, daí dá pra saber que a água percorreu todo o vaso.

Os borrifadores são usados para umedecer as plantas, criar um microclima fresquinho, ideal em locais quentes, onde vivem orquídeas, samambaias, bromélias. O ideal é sempre á tarde, em horários mais quentes do dia. O borrifador libera a água em gotas bem pequenas, em jatos leves, criando uma espécie de névoa.
O modelo aqui embaixo, libera uma névoa bem fina (dá pra regular), e não precisa nem fazer força, é só bombear, ele tem um sistema de pressão.


Esse aqui é mais barato, libera gotas maiores, e precisa de força pra ficar apertando.


Os regadores com bico de chuveiro servem para a maioria das plantas que gostam de rega abundante, na terra e nas folhas, como os vasos de temperos, hortas, folhagens, frutíferas em vaso. Os jatos são mais fortes, mas bem divididos, não retiram terra do vaso e molham bem toda a superfície.


Os regadores de bico fino são indicados para plantas com folhas pilosas (com pelos), que não podem acumular água nas folhas, como as violetas, sálvia (não a flor, a usada como erva aromática), alguns tipos de azaléia. A terra é regada diretamente, é só aproximar o bico no vaso.


É sempre bom lembrar: vaso de plástico e plantas de interior se mantém molhados por mais tempo do que os vasos de cerâmica em área exterior.
A frequência de regas vai depender do local (se é quente ou tem clima ameno), se é verão ou inverno, e é claro, da resposta de suas plantas.

Bolo integral de uvas verdes (para Loa)

Então tá, vamo' brincar de bater bolinho?

Este aqui é uma adaptação de uma receita da nossa sessão Receitas das Comadres, que eu adooooooro e vivo visitando. Já tinha feito a receita original, de Maçã e Canela, da comadre Fabrine Gomes, e fiquei lôka, primeiro porque o bolo é um escândalo de gostoso, segundo porque é um escândalo de fácil!

O que eu mudei? Mudei a fruta e fiz uma versão integral para o lanche de Bento e da linda Loa, uma coleguinha da escola que veio passar o dia ontem, e que merece um post específico por seus costumes alimentares (vai rolar na sequência).

No liquidificador, bata 1 copo de óleo (usei canola), 3 ovos inteiros e 2 xícaras de uvas verdes sem semente. Numa tigela misture 2 xícaras de açúcar (usei demerara), 3 xícaras de farinha de trigo (usei integral), 1 colher de sopa de fermento e 1 colher de chá de canela (opcional). Abra um buraco no meio desta mistura de farinha, deite a parte liquidificada e misture bem misturadinho. Lembrou de acender o forno, comadre? É a primeira coisa que a gente faz, porque o preparo é tão rápido, e o forno tem que ser pré-aquecido de leve. Untar e enfarinhar a forma também, a comadre faz antes de por a mão na massa, okay?

Pronto, é deitar na forma, dar uns tapinhas embaixo para soltar o ar e levar ao forno.



Ah! Já ia esquecendo! Fiz um caramelozinho de uva para cobrir meu bolinho! Coisa de meia xícara de açúcar com uma colher de água no fogo até ficar cristalino, depois juntei um punhado de uvas verdes sem semente partidas ao meio, juntei mais um bocadinho de água, coisa de 1/3 de xícara e deixei reduzir. Fica ralinho, mas carameliza levemente a superfície do bolo, que eu dei umas furadinhas básicas.

Uma dica: na minha opinião, os bolos feitos com óleo ao invés de manteiga ficam muito mais macios e molhadinhos, mas neste caso use um óleo luxo, tipo canola. Se der, tá? Se não der, vai de sojona messsssss.

Torta de morango com suspiro

(receita enviada por Joice Santini)



1º) Pão de ló:
4 ovos, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento em pó, 1 xícara de leite quente
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata bem até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo. Junte a farinha aos poucos, depois o fermento. E por último o leite quente. Leve para assar.

2º) Creme:
Leve ao fogo: ½ lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas passadas na peneira, 2 colheres de maisena, baunilha a gosto. Deixe engrossar, mexendo sem parar. Depois de frio junte 1 lata de creme de leite gelado sem soro.

3º) Amasse com o garfo 2 caixinhas de morangos. Acrescente 3 colheres de açúcar e 2 colheres de conhaque. Deixe descansar.

4º) suspiros esmigalhados

5º) Chantilly

Montagem da torta:
Corte a massa do bolo em três partes. Alterne camadas de: bolo, morangos macerados, creme, suspiros; de novo bolo, morangos macerados, creme, suspiros. Coloque a última parte do bolo, cubra com o chantilly, enfeite com morangos e suspiros.

Montagem da torta:
Corte a massa do bolo em três partes. Alterne camadas de: bolo, morangos macerados, creme, suspiros; de novo bolo, morangos macerados, creme, suspiros. Coloque a última parte do bolo, cubra com o chantilly, enfeite com morangos e suspiros.

Creme de leite - COM ou SEM soro?

(imagem: ifood.tv)

Frequentemente recebo mensagens com dúvidas a respeito do bom e velho creme de leite. Na maioria das vezes as dúvidas se concentram em "tem diferença do creme de leite de caixinha, de latinha e fresco?", "pode ferver/congelar?", "tem que tirar o soro?", e por aí vai.

Aproveitando que estive recentemente na Cozinha Experimental da Nestlé, onde são elaboradas e testadas todas as receitas, já tratei de buscar essas respostas diretamente na fonte - quem melhor do que eles para dizerem com propriedade o que pode e o que não pode fazer com o creme de leite?
Com vocês, as respostas dos especialistas do Serviço Nestlé ao Consumidor ...

- Creme de leite de caixinha e lata são diferentes?
O Creme de Leite Nestlé em lata ou caixinha oferece a mesma qualidade e sabor característicos, com diferenças mínimas que estão relacionadas ao processo de fabricação que difere em cada uma das variedades.

- É preciso retirar o soro do produto em certas preparações?
O consumidor pode utilizar o Creme de Leite conforme sua preferência. As receitas testadas e recomendadas pela Cozinha Nestlé indicam utilizar o produto como um todo, inclusive com o soro, pois ele é rico em nutrientes. 

- Pode-se ferver o creme de leite?
Não recomendamos submeter o Creme de Leite a congelador, freezer ou fervura, pois essas variações de temperatura podem alterar as características originais do produto, prejudicando a preparação.

Viram? Você tira o soro se quiser, mas precisar não precisa não :) E em receitas que levam creme de leite, deixe para colocá-lo no final, sem levá-lo à fervura, o que garante que ele não vai sofrer alterações na textura, como talhar por exemplo.

Ah! E creme de leite fresco não tem nada a ver com o de caixinha/latinha, tá? Ele não é espessado como os demais por isso é mais líquido, é refrigerado (fica no supermercado geralmente na parte de latícínios), pode ser usado no preparo de receitas doces e salgadas (pode inclusive ser fervido) e é com ele que se faz chantilly - eu pessoalmente o acho o mais saboroso de todos, por isso é o meu preferido :)

Molho perfectto

(receita enviada por Denise M Cordeiro)

Pão de alho de churrasqueira

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 tablete de Fermento biológico fresco

- 1 colher (sopa rasa) de banha animal

- 2 dentes de alho picado

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 colher (café) de açúcar

- 1 ¼ xícaras (chá) de água


RECHEIO:
- 200g de margarina

- 80g de queijo tipo mussarela

- 1 colher (sobremesa) de Sal refinado

- 4 dentes de alho (Batido no liquidificador)

- ½ maço de cheiro verde
MODO DE FAZER
MASSA
1) Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea

2) E bata até atingir o ponto de véu

3) Boleie e deixe descansar por 30 minutos coberto com plástico

4) Modelar tipo hot dog

5) Coloque em assadeiras untadas com óleo e deixe fermentar até dobrar de volume

6) Leve ao forno e pré-asse com as seguintes temperaturas 160 a 170ºC, por um tempo de 12 minutos, sem vapor

7) Deixe esfriar e faça cortes em sentido vertical sobre a superfície dos pães. A seguir, passe a cobertura

8) Leve novamente ao forno e termine o cozimento deixando por mais 7 minutos com a mesma temperatura inicial
Creditos: Rogério Shimura - Chef Boulanger - Fonte tv Gazeta Mulheres

Pudim de iogurte com calda de morango

(receita enviada por Kelly da Rocha Neves)



Olá comadres,
Mantendo a linha: "Delícias com Morango", vai essa receita de pudim de iogurte com calda de morango.

Bata no liquidificador: 2 potes de iogurte natural, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite. Cozinhe por uns 40 minutos em banho maria.

Calda: uma caixa de morangos, água e açúcar o quanto baste para fazer uma calda grossa.

Claro que ficou delicioso mas um detalhe inconveniente, depois de algumas horas de desenformado, o pudim desprendeu muito soro.... Talvez se retirarmos o soro do iogurte antes do preparo fique ainda melhor.

Lasanha de abobrinha e ricota defumada

Chamei de lasanha porque usei o mesmo princípio de camadas do prato italiano, mas aqui não tem massa, molho e não também não tem carne (o que torna o prato uma opção também para os vegetarianos). O resultado é um prato levíssimo e muito saboroso - cortesia da ricota defumada que, ao contrário da versão normal, consegue emprestar bastante sabor às receitas.

O preparo não tem segredo...


Usei miniabrobrinhas, mas você pode usar qualquer versão, da brasileira ou italiana.

Comecei cortando fatias bem finas da abobrinha e fui acomodando-as em uma refratária. A cada camada de abobrinha repeti o processo de temperar com azeite, manjericão fresco, pimenta do reino moída na hora, ervas de provence e um tiquinho de flor de sal (cuidado com o sal porque o defumado da ricota já dá um certo sal ao prato).

Depois, foi só usar o descascador de batatas para fazer lâminas de ricota e também ir dispondo entre as camadas de abobrinha.

Finalizei com ricota, cobri com papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos, apenas o suficiente para deixar a abobrinha macia.

Servi como prato único, regado com mais azeite e ganhei o coração do marido, que aderiu uma dieta braba e precisa de um certo incentivo para comer legumes e verduras em boa quantidade - e variar o preparo deles é um fator importantíssimo para o sucesso de uma dieta, certo?

Ah! Você pode usar o mesmo princípio com outros legumes... eu pensei em lâminas de cenoura para a próxima vez, quem sabe :)

***

Lágrima de cristo

(foto: Golatofski)

A Faby postou a lágrima de cristo dela aqui, eu acabei de plantar a minha em casa. Tirando o nome, que eu também acho um pouquinho triste, a lágrima de cristo (Clerodendron thomsoniae) é uma beleza de planta pra ser ter em casa.

Essa é uma trepadeira perene com folhas verdes e brilhantes, que embora cresça muito rápido, pode ser plantada tanto no solo como em vasos. As flores são bem vistosas, formadas em cachos, elas aparecem principalmente na primavera e verão.

Quando plantada diretamente no solo, os galhos precisam de suporte, é só direcionar os ramos para um local onde possam se apoiar. No vaso, o ideal é ter uma treliça e ir amarrando os galhos que vão crescendo, podando outros que crescem muito, mas pode ser plantada próxima a uma grade ou beiral ,conduzida por fios de aço em volta de uma janela, existem muitas possibilidades.

Quanto á luminosidade, o ideal é ao menos 4h de sol diárias, tanto faz o horário. Até com um pouco menos ela vai bem, contanto que o local seja bem claro.

O solo deve ser fértil, rico em matéria orgânica, por exemplo, essa mistura aqui:
1 ½ parte de terra comum
1/3 parte de areia de construção
1/3 parte de húmus de minhoca
1/3 parte de esterco de gado curtido (encontrado em pacotes nas floriculturas)

Num vaso grande, de preferência mais fundo, prepare uma camada de drenagem, a mistura até quase a metade do vaso, coloque as mudas (eu planto de 2 a 3 mudas num vaso) centralizadas, e complete com a mistura, até um pouco abaixo da borda do vaso. Não enterre o caule das mudas, ponha a mistura até o nível do torrão. Regue bem em seguida.

A rega deve ser farta no verão, umas 3x/semana, principalmente após o plantio, depois diminua aos poucos no inverno.

Os cuidados essenciais são a poda de galhos secos, galhos que cresceram demais e saíram da forma, e os amarrilhos que irão direcionar o crescimento.

A adubação deve ser feita sempre após a floração, com umas 2 colheres de farinha de ossos, ½ colher de torta de mamona, 1 colher de NPK 4-14-8, umas 4 colheres de húmus de minhoca, não use colher muito cheia, faça a mistura antes, coloque em volta da planta e regue em seguida. Use a cada 2 meses, toda a mistura para um vaso.

A lágrima de cristo tem outras “primas” que se diferenciam na cor do cálice da flor (o que é branquinho), pode ser vinho ou vermelho.

Bolo de maçã

(receita enviada por Carolina Ramos Teixeira)



Olá Rainhas !
Adoro este blog, aprendi muitas receitas com as comadres e participo novamente enviando mais uma receita, espero que gostem deste bolo que fica ótimo e é fácil de fazer.

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) sal
1 colher (chá) baunilha
1 colher (chá) canela em pó
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) óleo
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) maçãs raladas
1/2 xícara (chá) nozes picadas
1/2 xícara (chá) uvas passas

PREPARO:

1 - Misture a farinha, bicarbonato, sal e canela em pó.
2 - Separado misture o açúcar, óleo, os ovos batidos e a baunilha, depois de bem mexidos acrescentar a mistura do item 1, mexer bem, acrescente as nozes, passas e as maçãs raladas. (Nozes e uvas passas passar na farinha de trigo antes de acrescentar à massa).
3 - Forre uma assadeira de pão de forma com papel manteiga untada com manteiga.
4 - Acrescente a massa e leve para assar.
5 – Após assado, fazer uma mistura de açúcar de confeiteiro e pouquíssimo leite e esparramar em cima do bolo ainda quente.

Bjs.

Chocolate crocante (chokito)

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara(chá) de castanha de caju triturada
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz
- 1 colher(sopa) de azeite de oliva
- 300g de chocolate ao leite
MODO DE FAZER
Modo de preparo:
Coloque numa panela, o açúcar e a castanha de caju e leve ao fogo
baixo até caramelizar.
Junte o leite condensado mexendo até soltar do fundo da panela.
Coloque numa superfície lisa e molde as barras no plástico com o
rolo, ou com as mãos.
Passe nos flocos de arroz ainda quente. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria com o azeite e banhe as barras,
espere secar e embale.

Assado de postas de salmão ao pesto de coentro com molho de laranja

Seção: Cardápio de Rainha 

Postado por: Katita

Eu estava louca para voltar à rotina da minha cozinha. Fazer almocinho gostoso e comer na mesa bonitinho, sabe como? E tinha que ser peixe, que me revigora. Estas postas estavam congeladas, pois no dia em que as comprei frescas, acabei saindo para apagar um incêndio e não deu para prepará-las. Como havia coentro e laranjas que a minha mãe trouxe do seu pomar, juntei tudo e fechei neste peixinho incrível.

Temperei as minhas postas com um belo pesto de coentro feito com coentro (dã), alho, sal, grãos de pimenta do reino e gotas de limão no pilão + azeite de oliva. Reservei por coisa de 3 horas enquanto levava a minha mãe ao aeroporto, e na volta coloquei para assar envoltas em laminado. Peguei uma ponga e dispus alguns dentes de alho com casca e 1 cebola roxa pequena cortada em 4, tudo com casca, para assar junto.



Enquanto isso, preparei um molho assim: 1/2 cebola branca em cubinhos dourada em manteiga; depois uma laranja espremida ali, depois uma colher de açúcar. Ah! Somei um restinho do pesto que ficou na tigela nessa hora, e deixei reduzir à metade; depois somei um bocadinho de creme de leite, acertei o sal e coei no chinoispara ficar lisinho.

Enquanto isso as postas já estavam assadas, ou melhor, cozidas no forno. Daí foi dispor no prato e cobrir com o molho, que estava MUITO bom.


(tão ligados que o alho assado assim é coisa de Deus, né? macio, saboroso e não deixa bafo. O céu!)

Para acompanhar fiz andu, também da nossa terra, e arrozinho fresco.

Ui!

Super Grãos

Ao mesmo tempo em que sabemos muito sobre alimentação, cada dia que passa (re) descobrimos mais e mais nutrientes, fórmulas mágicas naturais e, de quebra, sabores diferentes.

A novidade é antiga. O Amaranto (Amaranthus sp.), cultivado há mais de 2000 anos pelas civilizações Inca e Asteca, está de volta e agora vem cheio de força exibindo suas propriedades funcionais (aquelas que trazem benefícios à saúde). Além de ser fonte de vitaminas e minerais, como Cálcio, Zinco e Ferro, tem uma ótima quantidade de proteínas – importante para quem pratica atividade física para manutenção da massa magra - e é fonte de fibras.

Justamente devido à alta quantidade de fibras alimentares, o amaranto tem o poder de diminuir o colesterol, contribui para o bom funcionamento intestinal e ajuda na saciedade (eba!). Na verdade, a maioria dos alimentos ricos em fibras exibe esses mesmos superpoderes.

As fibras presentes nos alimentos são divididas basicamente em 2 grupos: insolúveis e solúveis. As fibras insolúveis estão, em sua maioria, nos cereais integrais, farelo de trigo e nas cascas de frutas e verduras, elas ajudam no transito intestinal (combatendo a prisão de ventre). Já as fibras solúveis, presente em frutas e verduras, cereais (aveia e cevada) e feijões, auxiliam no controle do colesterol e de glicose.

Então, por que não juntar todas as ótimas fontes de fibras e nutrientes que temos?! O Muesli é como uma granola, composto basicamente por aveia, castanhas e frutas secas. Incrementei com outras coisinhas que tinha em cada e deu nisso:



Super Muesli 
- ½ xíc. (chá) de aveia em flocos grossos e finos;
- ¼ xíc. (chá) de gérmen de trigo tostado;
- ¼ xíc. (chá) de farelo de trigo;
- ½ xíc. (chá) de amaranto em flocos;
- ¼ xíc. (chá) de uvas-passa, ameixa, coco desidratado;
- ½ xíc. (chá) de frutas secas (maçã, damasco, pêra, banana, etc.) cortadas em cubos;
- ½ xíc. (chá) de castanhas de sua preferência;
- ¼ xíc. (chá) de linhaça (coloquei semente e farinha de linhaça);
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Misture todos os ingredientes e mantenha em um pote bem fechado na geladeira.



É importante lembrar que devemos beber bastante água ao consumir fibras!

Se você quiser experimentar o amaranto de outras maneiras, que tal bater com futas e leite ou então empanar com os grãos uns filézinhos de frango e assar no forno?! Fica uma delícia! ;)

Lasanha de mandioquinha, frango e alho poró

Seção: Cardápio de Rainha 

Postado por: Faby

Perceberam que eu estou numa fase "lasanha" né? Pois é, estou. Ultimamente tudo que eu quero na minha vida é um prato que eu possa montar, colocar no forno (minha sogra me emprestou o Layr dela - um sonho!) e cuidar da vida enquanto o prato fica pronto. Pratos de forno são práticos demais e para a atual fase da minha vida, só eles me salvam.

De modos que, depois da lasanha de abobrinha, dessa vez eu ataquei de mandioquinha e frango, e criei um dos pratos mais gostosos que rolaram em casa nos últimos tempos. E o preparo? Pá-pum, quer ver?



Primeiro cortei a mandioquinha, com casca e tudo, no cortador de legumes em lâminas beeeem fininhas. Depois, untei uma refratária com azeite e fiz uma generosa camada de mandioquinha, que temperei com sal e pimenta do reino. Por cima, distribuí um recheio de peito frango desfiado e refogado no azeite com cebola, alho poró, um pimentão (no caso, só tinha o amarelo) picado, bem temperadinho com sal e pimenta calabresa no capricho (é ótimo para contrastar com o doce da mandioquinha). Por cima da camada de frango, mais mandioquinha que foi temperada de novo com sal e pimenta do reino e um fio de azeite. Para finalizar, uma camada "de respeito" de mussarela. Forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou o tempo do queijo ficar assim, indecentemente dourado e pronto! A mandioquinha cortada desse jeito, em rodelas finíssimas, cozinha muito rápido e o grande lance é deixá-la meio al dente, sem chegar a derreter.

E tem outras possibilidades de recheio, claro. O que tiver dando sopa na geladeira, aquele restinho de carne de panela, uma carne moída que sobrou do pastel, uma calabresa fatiadinha (nhami!), vegetarianos podem usar a proteína de soja... enfim, dá pra viajar, não dá não? ;)

E pra quem não dá a mínima para a lasanha tradicional, aquela com massa e molho (sério, não dou o mínimo valor), até que eu tenho me saído bem com as variações, né? 

Deixe a criatividade rolar solta

Com as informações básicas em mãos do que seu filho precisa comer, você pode usar a imaginação para fazer novos preparos e combinações.
• Faça pasta de ricota com vegetais picados em pedaços bem pequenos e ofereça com bolachas salgadas no lanche da manhã ou da tarde.
• Prepare misturas inusitadas. Cozinhe legumes junto com o feijão, coloque farelo de aveia no purê, couve-flor no arroz e misture purê de abóbora com o de batata.
• Ele não gosta muito de salada? Misture os ingredientes com legumes cozidos ou coloque alface picada e cenoura ralada na papinha.
• Para comer com as mãos: cenoura cortada em palito, batata-doce em rodela, talo do brócolis cozido com um pouco de azeite ou o bulbo da erva-doce.
• Você conhece a farinha de banana verde? Ela ajuda no funcionamento do intestino e pode ser usada junto com a de trigo. Na receita, use metade de cada tipo.
• Em vez de colocar uma xícara de óleo na massa da torta, ponha apenas metade e acrescente duas colheres de sopa de linhaça, rica em gordura poli-insaturada. Essa gordura é importante para o desenvolvimento da criança, e ajuda a diminuir o colesterol no sangue.
Fonte: http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI213976-10448-2,00-

SEU+FILHO+VAI+COMER+BEM+A+VIDA+TODA.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/_Ycsm3pBTklQ/TIAqRuo4JfI/AAAAAAAAA7k/MjSOnReKTzU/s320/Fique%2520Sabendo%2520-%2520Criatividade%2520-%252001.12%2520-%2520Imagem.jpg

Trufinhas de castanha

(receita enviada por Luciana Guedes)

Oi Rainhas queridas...

Bom, ontem eu estava separando as fotos para postar no orkut e achei essa um mimo só.
Lembrei de vocês.
Então pensei em dividir essa receitinha com as comadres.
Além de deliciosos e fáceis esses docinhos são um mimo para presentear.
Vamos lá!

Ingredientes:
400gr de chocolate ao leite
1/2 caixinha de creme de leite
2 colherinhas de conhaque
Castanhas moidas a gosto

Modo de fazer:
Derreta o chocolate no microondas (pode ser em banho maria também), quando estiver derretidinho, junte o creme de leite, o conhaque e um pouco de castanhas.
Misture bem até ficar uma massa uniforme e brilhosa.Leve a geladeira e quando estiver durinho (+/- 2 horas) faça bolinhas e passe-as na castanha moída.
Em forminhas com formato de flor, ficam lindas para presentear.

Espero que gostem!
Beijos

Brigadeiro de Nutella

(receita enviada por Carla Cascino)



Olá, estou aqui novamente para compartilhar uma receita facilima e deliciosa...ótima para quando se precisa de uma sobremesa em um minuto

Ingredientes:
1 pote de nutella tamanho familia
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutinhos e pronto!!!! servir em copinhos para brigadeiro de colher
beijos e espero que gostem

Sanfoninhas de berinjela

(receita enviada por Renata Martins)

Oi, Faby!

Nas minhas andanças pelo Rainhas, encontrei uma receita que você postou como 'Leques de berinjela', que na verdade eu já conhecia de uma maneira um pouco diferente, mas igualmente deliciosa!!!

Ao invés de fatiar a berinjela como um leque, vc fatia como uma sanfona (rs......) e no recheio além dos tomates você também usa queijo fatiado. Ruim, né......?!

Espero que você goste das minhas sanfoninhas!
O visual do prato é lindo! E fica completamente diferente!

Beijinhos,
Renata

Se alguém quiser ver e acompanhar o passo-a-passo, fiz um no meu blog!
http://mundinhotofs.blogspot.com/2010/09/finalmente-receita.html

Brigadeiro de limao siciliano do Du

(receita enviada por Carla Cascino)



Mais uma da série quitutes do Du
Esse brigadeiro meu namorado adora também, o limÃo siciliano da um toque incrivel, vale a pena experimentar
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1colher de sopa rasa de manteiga ou margarina (sem sal)
Raspas de 2 limões sicilianos (sem a parte branca, pois amarga)
200 gramas de raspas de chocolate branco

Na panela com fogo brando, colocar os ingredientes e mexer bem (importante mexer bastante para o oléo do limão soltar) até soltar da panela. Colocar em um recipiente untado, modelar as bolinhas e passar nas raspas de chocolate branco que sobraram. Pronto !!!!
Dica:
Espere esfriar o brigadeiro antes de passar nas raspas, caso contrario o chocolate derrete
beijos a todas e espero que gostem

Um soba integral de presente e duas versões

Querido amigo Marcus,

Tenho duas notícias para te dar sobre aquele soba integral que você me trouxe de presente, uma boa e outra ruim, qual você quer primeiro? A ruim, né? Então...

Eu sei que como pessoa vegetariana e amiga você está sempre questionando as minhas escolhas no prato, se preocupa com a minha saúde e sei que você guarda no seu íntimo a expectativa de que um dia eu pare de comer carne e me jogue com força só nos naturais. Por tudo isso eu sei que você gostaria de ver umas receitinhas bem saudáveis aqui feitas com os maravilhosos ingredientes que você me trouxe, mas eu preciso te dizer que a primeira vez que comi esta ma-ra-vi-lho-sa massa foi com... rúcula (ó que lindo) e... e... bem...e... linguicinha josefina, amigo, pronto falei. Perdoa? Sabe o que foi? Não tinha mais nada em casa no dia, eu estava exausta e precisava de uma comida muito rápida, para comer jogada no sofá. Mas ó... tava incrível, viu?



Mas agora a notícia boa!!!!!! =))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

A segunda versão foi feita totalmente em sua homenagem, e com MUITOS vegetais. Era domingo, um daqueles em que eu precisava muito comer comida 100% do bem. Eu tinha abobrinha, cenoura, vagem, shitake, cebola e repolho roxos; liguei para meu amigo e vizinho LG e perguntei o que ele tinha que pudesse fazer uma "intera", daí ele trouxe alho poró, azapas e atum. Fatiamos os legumes, cozinhamos rapidamente no vapor, cada um no seu tempo, exceção ao cogumelo e ao alho poró, que refogamos no alho, azeite e shoyu, para depois incorporar os demais legumes. Por fim, somamos um punhadão de ervas frescas e depois, finalmente, juntamos a massa.



LG malhando para depois ser feliz.

Mas você ainda não me disse se me perdoa... =)

Obs.: Te lembra alguém??? Ai ai esses vizinhos rsrs bjs

Das ideias geniais

Lanternas de papel


(foto: Wohn Idee)

A ideia veio do Wohn Idee (gente, eu amo esse site!), parece super simples de fazer e deve ficar lindo numa festa ao ar livre no verão.

'Bora se jogar no vídeo do passo-a-passo? Em alemão (acho), porque nem tudo é perfeito, né gata? ;)
Só clicar aqui.

E aqui neste link tem outras ideias de decoração para churrasco que eu curti bastante, especialmente essa dos talheres e guardanapos na cestinha de metal. Pena que lá em casa o churrasco seja sempre algo tão... Flintstones, manja? Coisa de marido mesmo :)


(foto: Wohn Idee)